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Tout savoir sur l’ovotranferrine

05/11/2015 | Etudes Compléments alimentaires et Etudes Anti-âge

 

Ca sonne bien et le fait de connaitre le terme te donne l’air intelligent!

The Nutraceutical Properties of Ovotransferrin and Its Potential Utilization as a Functional Food
Nutrients 2015, 7(11), 9105-9115           Francesco Giansanti

Ovotransferrin or conalbumin belong to the transferrin protein family and is endowed with both iron-transfer and protective activities. In addition to its well-known antibacterial properties, ovotransferrin displays other protective roles similar to those already ascertained for the homologous mammalian lactoferrin. These additional functions, in many cases not directly related to iron binding, are also displayed by the peptides derived from partial hydrolysis of ovotransferrin, suggesting a direct relationship between egg consumption and human health.

Petit rappel:

Les transferrines sont des glycoprotéines de transport du fer. Chez les mammifères, deux glycoprotéines solubles sont distinguées :
→ la transferrine sérique, présente dans le plasma et qui transporte le fer vers les cellules ;
→ la lactoferrine, retrouvée dans les fluides extracellulaires et dans les granules des lymphocytes polynucléaires, engagés dans l’immunité dite naturelle.
À l’opposé, chez les oiseaux, l’ovotransferrine est la seule glycoprotéine soluble de la famille des transferrines, présente à la fois dans le plasma et dans le blanc d’œuf.

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